由於身處的環境不同、地域不同、國別不同，每個地方的人做飯燒菜，都有自己的飲食習慣。南方人燒菜，口味偏於清淡、微甜，而北方人偏於咸口，而且調料的使用量很大。其實南方人燒菜也是有自己所用的調料的，比如南乳汁，那麼南乳汁可以燒什麼菜？南乳汁可以燒什麼菜可以做扣肉、炒通心菜、東坡肉等等。南乳汁實際就是紹興腐乳的汁，主要的用法是對要烹飪的原料進行淹制入味，如粉蒸肉在入味時就可以加入少量的南乳汁，味道會更加濃