酸菜炒豬大腸的關鍵不僅在於烹飪的方法以及火候的把握，還在於食材的選購。隻有選好瞭食材，才能夠烹飪出更加美味的佳肴。那麼，對於這道開胃菜酸菜炒豬大腸的食材我們要如何選購呢？挑選酸菜的時候，有三個步驟：一看、二聞、三嘗。選購酸菜時，要註意酸菜的色澤，優質的酸菜