豬大排烹調前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。那麼，具體怎麼做比較好吃呢？一起來瞭解一下吧。主料：豬大排 調料:雞蛋1個，醋，精鹽，幹淀粉，食用油，糖，番茄漿，料酒，醬油 。

豬大排烹調前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質。那麼，具體怎麼做比較好吃呢？一起跟隨媽網百科的講解來瞭解清楚吧。主料：豬大排 調料:雞蛋1個，醋，精鹽，幹淀粉，食用油，糖，番茄漿，料酒，醬油 。 做法如下： 1、將豬大排洗凈後，切成1厘米厚的薄片，再切成長