鯊魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，有著較高的營養價值和經濟價值。鯊魚皮作為食物食用時，對人體有著很好的滋補功效，尤其是胃病、肺病患者，食用後可起到輔助治療的作用。另外，鯊魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其中的蛋白質主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分，有