莧菜根據葉片的顏色可分為綠莧、紅莧和彩色莧三種，綠莧的口感和紅莧和彩色莧相比來說比較硬，紅莧和彩色莧更為軟糯，總的來說，綠莧比較適合烹炒，彩色莧口感柔嫩、滑利爽口，可以制作上湯莧菜，也可以涼拌。讓我們來看下面幾點挑選莧菜的小貼士吧。1、看葉子，鮮嫩的莧菜葉