上文已提到的技巧有：食用前沖洗浸泡咸菜、浸泡咸菜時切勿過長，咸菜片切絲勿過粗或過細，喜歡較軟口感可在翻炒中加適量水。接下來介紹關於醃咸菜和炒咸菜絲的其他技巧：1、如果是自制咸菜，可以在醃制過程中添加適量維生素C、維生素E、維生素A、大蒜、鮮辣椒等一些具有還原