用微波爐烹調蔬菜，加熱時間短，能最大限度地保留蔬菜的營養成分及色、香、味。如果烹調含水量豐富的魚和嫩蔬菜，不需要加水。如果烹調含水量少或纖維素、半纖維素含量豐富的蔬菜，應在蔬菜上適當灑些水，並用保鮮膜覆蓋，再開始加熱。烹調蔬菜時，應避免過度加熱，以免引起脫