微波爐烹調，主要是利用爐內磁控管放射微波爐，使食物內外同時受熱，從而讓食物熟透。因為爐內沒有火焰，爐體也不會變熱，所以，沒有熱量散失和污染。微波所以能加熱食物，是食物中的水分、油脂、糖及蛋白質等這些帶有極性的成分，吸收微波而使自身發生急速變化，每秒產生24.