辣炒雞肝是傢常菜，在制作的時候也是相對比較輕松的，不過也有一些需要註意的地方。雞肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。且烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝