上湯豆苗的營養價值高，是因為湯所選用的食材都還有很多的營養成分。其中豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，還含有多種人體必需的氨基酸，營養豐富，且綠色無公害。一般群均可食用。豆苗和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。但是不要和羊肉一起食用，易引發黃疸和