大白菜是人們再熟悉不過的食材瞭，而肉也是人們每天的飲食中必須有的一種食材，將大白菜與肉一起烹飪而成的大白菜炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於北京菜。此菜菜品口感，色彩分明，鮮香脆嫩。具有較高的營養價值，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，具有高蛋白、低脂