用蓴菜調羹制成的湯清香醇濃，別具風味。那蓴菜怎麼洗？因為蓴菜被切碎後，它與水的直接接觸面積增大瞭很多倍，會使蓴菜中的水溶性維生素如維生素B、維生素C、礦物質以及一些能溶於水的糖類溶於水中而流失，大大降低瞭蓴菜的營養價值。同時，切碎後的蓴菜也增大瞭被蔬菜表面細