生粉的營養價值 生粉勾芡菜品的作用有很多。勾過芡的菜不僅營養物質得到瞭很好的保存，芡汁還能起到保護胃黏膜的作用。一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養物質。勾芡會使湯汁裹在原料上，減少食物中營養素的損失。勾過芡的菜適合有胃病的人吃。