扁豆的營養價值頗豐，而且還是一種藥用效果不錯的藥材。食用扁豆的作用效果也有很多，不過扁豆如果沒有完全煮熟的話，有可能會導致中毒。那麼在選擇扁豆的時候，又有哪些方法呢？下面媽網百科就為我們支支招吧。市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為