鮮牛肝菌蘊含豐富的營養，維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質的含量都十分豐富，主要功效有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等，在中醫中也發揮著很大作用，同時還是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，對於腰腿疼痛