蟹味菇，隸屬擔子菌亞門白蘑科玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。蟹味菇側向生長時菌柄偏生，孢子印近白色，闊卵形至近球形。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。那麼蟹味菇又有哪些作用與功效呢