扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。扁豆的做法也有許多種，那麼醬爆雞蛋扁豆的做法是怎樣的呢？ 醬爆雞蛋扁豆 食材：扁豆、雞蛋、薑、蒜、喜歡的醬（這裡用的是紅油豆瓣醬）、