話說猴頭菇煲湯應該是鮮美才對，但是偏偏有很多人覺得自己煲出來的湯苦澀甚至難以下咽，這是為什麼呢？原來，猴頭菇的苦味一個是來自子實體的根蒂。哪個部位是比較苦的。食用以前應該去掉，否則就會發苦。再有就是猴頭菇生長期間，遇到惡劣的生長環境，子實體發紅的，也是發苦