韭黃是韭菜隔絕光線，在黑暗中生長不能合成葉綠素變黃而成。韭黃屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，其營養價值要遜於韭菜。肉可滋陰潤燥，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧