韭菜和韭黃都是我們平時經常食用的菜肴，它們既可做主料，也可做配料或餡料，最傢常的就是韭菜餃子和韭黃炒雞蛋瞭。其實韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的產品。在韭菜出土之時將遮光物蓋在韭苗上，是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，