“春寒還料峭，春韭入菜來”，這句通俗而直白的詩句就將韭菜的生長氣候與食用時期變大瞭出來，韭菜作為一種綠色蔬菜，越來越多的出現在瞭人們的餐桌上。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用，有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一，人們到春季的時候，不妨多吃一些春