蒜燜鰻魚材料：鰻魚，鹽，雞精，醬油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜頭，老薑。做法1、將鰻魚兩面改一字花刀，切段，放少許鹽、胡椒粉、料酒醃制入味。2、將鰻魚放油鍋兩面煎金黃色盛出待用（鍋要燒熱再下油，油熱再下鰻魚，以免粘鍋）。3、將整個的蒜頭和薑末下油鍋煸