每100克黃花菜含有19.4克蛋白質，1.4克脂肪，34.9克碳水化合物，比番茄和卷心菜高10倍。 類似大米中的黃花菜含有碳水化合物和熱量，維生素A含量比胡蘿卜高1.52〜2倍。 此外，粗纖維，磷，鈣，鐵和礦物質含量也非常豐富，黃花菜，木耳，蘑菇和木蘭片被稱為幹菜“鉆石之王”，對