檸檬香茅因其清涼淡爽的香味，開胃清腦，經常被用作調香料。它也是東南亞料理的一大特色。在東南亞地區，人們拿檸檬香茅根部的白色莖來煮菜，泰國菜中的酸辣湯就是用它調味的。越南的風味食品中，它的用途更廣泛，如將檸檬草切絲放於煮好的米粉、蔬菜或肉上，或與肉共煮作芳香