很多人想做咸菜炒魷魚的時候，苦惱的可能就是怎麼樣挑選到新鮮的、好的魷魚。其實識別優質魷魚並不難，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴