很多人都知道胡蘿卜有營養，但是很少有人知道胡蘿卜苗也含有驚人的營養素。現在生活條件好瞭，許多人把胡蘿卜苗直接拋棄，實在是暴殄天物。胡蘿卜苗內含有礦物質，而維他命也極豐富，特別是維他命A，為青椒等的十五倍至二十倍；胡蘿卜苗所含的維他命B1，比含量豐富的豆豉還多

胡蘿卜苗含有葉綠素、葉酸、膳食纖維、維生素等，而維他命也極豐富，特別是維他命A，為青椒等的十五倍至二十倍，胡蘿卜苗所含的維他命B1，比含量豐富的豆豉還多六成。胡蘿卜苗所含的維他命B2是牛乳的二倍。胡蘿卜苗所含的維他命C為橘子的二倍半。胡蘿卜苗和它的根一樣富含胡蘿