根據我國的野生動物保護法，大雁屬於國傢二級保護動物，所以真正野生的大雁是禁止捕食的。但目前國內已經有很多地方都開始人工養殖大雁，供大傢端上餐桌食用。大雁軀體肥大，每隻重4～5公斤，羽毛豐滿，善於高飛，胸部、腿部肌肉發達，肉質厚實、味極鮮，是理想的高蛋白、低