油面筋本身油份較大瞭（它是面筋在油鍋高溫快速炸出來的，含油量高），用蔬菜搭配時，開始炒蔬菜時油少放一點。不加些蔬菜做出來的紅燒油面筋，口感比較單一，吃起沒有層次感。所以建議可以加些紅蘿卜、芹菜、萵筍等等一起炒營養會豐富些，也比較好吃。在烹飪紅燒油面筋時，我