蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜黃含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。 那麼，該怎麼挑選蒜黃呢？1、選購蒜黃時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的。