金花菜的做法較多，可新鮮炒，或者曬幹後做煎餅餡，上海最傳統的做法就是生煸草頭（金花菜），金花菜炒肉味道很鮮美，肉類的油脂滲入到金花菜中，金花菜不僅更加綠油油瞭，而且還會更香，這就是為什麼炒蔬菜用動物油會更美味的原因。做好吃的金花菜需要快炒，火旺，油多，這樣