扁豆角中毒在日常生活中或許早有耳聞，但是為何食用這道傢常菜卻會中毒瞭，那麼什麼是扁豆角中毒瞭，來看看媽網百科將為講解吧。 1、扁豆角引起中毒本身含有皂甙天然有毒物質食品專傢介紹說，引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一種稱為皂甙(也有稱為皂素)的天然有毒物質，加工不當