營養價值角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。三者結合煮成一道美味佳肴土豆茄