其實，很多人都喜歡吃芥菜咸菜，因為它酸酸爽爽讓人欲罷不能。但由於大傢都知道咸菜在醃制的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌癥，所以大傢對咸菜都是又愛又恨。但是，媽網百科在這裡想說，隻要掌握科學的醃制方法，可以讓你在吃咸菜的時候揚長避短，遠離亞硝酸鹽，遠離癌癥。