木薯含有生氰甙，分解後可遊離出氫氰酸，一般生食或食加工不當的木薯可引起中毒，中毒癥狀常在進食木薯2～3小時後出現，主要表現為組織缺氧及中樞神經系統損害癥狀。木薯中毒早期的癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無力、嗜睡等。嚴重的中毒者可出現呼吸困難