首先是在香腸剛剛做好後，要將香腸掛在通風良好的地方懸掛，但不要受陽光直射。如果香腸腸衣裡有氣泡的話，一定要用針刺破。在晾曬時還要註意翻轉晾曬，但一定不要曬得太幹，否則口感就差瞭。完全晾曬好後用幹凈保鮮袋密封起來放進冰箱裡速凍或冷藏，當然也可將少許花生油均勻