豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的漢族特色美食，屬於涼菜。將除瞭毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用，因為是冷卻後食用，冷卻可以說成是冷凍，所以叫作豬皮凍。這種豬