隨著現在生態環境的不斷惡化，野菜越來越少。作為美味食材的蒲菜每年春秋季挖假根莖食用，另外嫩花序也可以食用，可拌、熗、炒、扒、燒、燉、煮、燜、做湯、制餡、熬粥等。對於能用如此多方法烹制的蒲菜來說，在中國歷史悠久的飲食文化中關於它的菜譜也是千花百樣的。現在我們

祖國醫學認為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥，其味甘性涼，能清熱利水、涼血。這樣一味既有養生這效又有保健之功的美味食材，它可以制作出多種可口的菜肴。今天我們將為大傢介紹其中的幾道。