豬裡脊含豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，且易消化，唯一的缺點是脂肪少，烹調時稍不註意掌控好時間和熟度，很容易就變得幹硬老柴。怎麼避免裡脊肉幹柴？ 裡脊肉片油炸後口感鮮嫩，如果不是油炸做法，可拍打或醃後再烹煮，就能讓裡脊肉維持好口感。處理裡脊肉時，先用刀劃開