食物中營養成分及含量對人體健康很重要，而細掛面是以面粉添加鹽、堿、水經懸掛幹燥後切制成一定長度的幹面條掛面由精制面粉制成，好的細掛面不含防腐劑及添加劑，營養成份得到瞭有效保留。細掛面之所以可以長期存放，是因為它通過幹燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。