加入土豆後，不要頻繁翻炒，否則土豆就爛得不成塊瞭；排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋，這樣才能焯凈裡面的血水；還有就是，排骨最好炒至表面微焦後再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香；醬油不一定非用黃豆醬油，也可以換成其他適合自己口味的醬油哦。另外，排骨要先燉制