我們平時吃的涼粉，對人體是沒有害處的。夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。用涼粉籽做涼粉，不需添加任何物質，因此對人體有益而無害。而一般的涼粉，因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留