米醋泡薑就是用米醋來泡生薑，它是一種十分傳統而且養生的方法，食用它可以提升人體陽氣，防治一些慢性疾病。生薑在傳統中醫中是一種十分保健的材料，它的性微溫，具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，它是助火傷陰的，所以註重養生的中國人會用生薑來炮制一些治療