傳統中醫認為，苦瓜性寒味苦，入心、肝、胃經，具有清暑滌熱、明目解毒的功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃，促進食欲，而且苦瓜中的苦味素能攝取脂肪，同時使多糖減少，非常適合減肥人士食用。同時苦瓜素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，激活體內免疫系統的防禦