幹海參是新鮮海參經過加工後的制成品。雖然幹海參的營養價值沒新鮮海參那麼高，但是幹海參同樣含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。幹海參的營養成分比鮮海參更容易被人體吸收。目前市面上售賣的幹海參多為鹽幹海參和淡幹海參兩種。根據加工工藝的不同，合格的幹海參一般