燜冬菇常用的就是幹冬菇，幹冬菇價格比新鮮的冬菇高不少，而且冬菇特有的鮮香也更加濃鬱，食用起來更加野味。幹冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維