油麥菜炒魚丸營養價值較高，首先油麥菜纖維和維生素C較多，有消除多餘脂肪的作用。綠葉蔬菜中，油麥菜維生素和鈣、鐵含量相對來說較多，而且維生素A、維生素B族、維生素C的含量也不低，因此它有“生食蔬菜”中的上品美稱。而魚丸，首先其蛋白質含量比較豐富，而且魚肉中還含有