墨魚又叫烏賊。不但味感鮮脆爽口，而且具有較高的營養價值，而且富有藥用價值呢。那麼咸菜炒墨魚又有寫什麼的營養價值呢？墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等，還含有維生素A、B族等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品