發菜顏色烏黑而細長，像人的發絲一般，但是它煮出來的湯水是紅色。先不說它是否有營養，單單它寓意“發財”，就能讓成千上萬的人為之瘋狂瞭，也因此市面上出現很多假的發菜出售。 這些假的發菜多是用栗米須或金魚水草進行加工而成，不僅沒有真發菜所擁有的蛋白質以及多種礦物