菱角菜又名薺菜、枕頭菜、護生草等。菱角菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。還含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。 每100克菱角菜的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示，芥菜菱角菜中鈣的吸