皮蛋是以鴨蛋為原料采取特殊的制作方法醃制加工而成的食品，因此，皮蛋不但具有鴨蛋的營養價值和功效，由於其特殊的制作方法，還衍生出其他不同於鴨蛋的功效。為瞭幫助大傢更好地瞭解，我們這就來詳細地介紹一下吧！ 皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強堿作用後，原本具有的